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1.范圍：為了識(shí)別原材料、半成品和產(chǎn)品的狀態(tài)，并達(dá)到可追溯的目的，特制定本程序。本程序適用于公司生產(chǎn)全過程的所有原材料、包裝物、半成品、成品和顧客提供產(chǎn)品的標(biāo)識(shí)及其可追溯性的管理。 

2.術(shù)語(yǔ)：本程序引用ISO22000：2005 標(biāo)準(zhǔn)相關(guān)術(shù)語(yǔ)。

3.職責(zé)：

1)生產(chǎn)部負(fù)責(zé)生產(chǎn)全過程的原輔料及成品的標(biāo)識(shí)。

2)業(yè)務(wù)部負(fù)責(zé)分管物品的標(biāo)識(shí)、標(biāo)記。

3)業(yè)務(wù)部負(fù)責(zé)退貨產(chǎn)品的標(biāo)識(shí)。

4)品管部負(fù)責(zé)對(duì)食品安全問題的判定、監(jiān)控。

5)食品安全小組負(fù)責(zé)追查追溯。

4.程序內(nèi)容：

1)物料的標(biāo)識(shí)：

① 倉(cāng)庫(kù)人員負(fù)責(zé)對(duì)入庫(kù)物料或產(chǎn)品，對(duì)原料要進(jìn)行標(biāo)識(shí)、編號(hào)。入庫(kù)記錄的內(nèi)容填寫應(yīng)完整和規(guī)范；出、入庫(kù)的物料或產(chǎn)品均應(yīng)遵循先進(jìn)先出和先到期先出的原則

② 倉(cāng)庫(kù)接收原輔料時(shí)，應(yīng)查驗(yàn)供應(yīng)商的生產(chǎn)日期和批次號(hào)，生產(chǎn)日期和批次號(hào)要進(jìn)行記錄，要確認(rèn)先到期先出的原則，無(wú)生產(chǎn)日期或標(biāo)識(shí)的原料不得接收。

③ 生產(chǎn)使用原料時(shí)，在每袋原料和半成品上進(jìn)行標(biāo)識(shí)（原料標(biāo)識(shí)、編號(hào)），以方便追查追溯。

④ 產(chǎn)品生產(chǎn)時(shí)，業(yè)務(wù)部、配合室要根據(jù)書面的物料指示出庫(kù)，各種物料的編號(hào)等都要進(jìn)行明確記錄；

⑤ 產(chǎn)品要標(biāo)識(shí)名稱、批號(hào)、生產(chǎn)日期等方便追查追溯；

⑥ 產(chǎn)品包裝袋上應(yīng)標(biāo)識(shí)產(chǎn)品名稱、產(chǎn)品型號(hào)、凈含量、廠名、廠址、生產(chǎn)日期和生產(chǎn)批號(hào)、配料表、保質(zhì)期、生產(chǎn)許可證編號(hào)、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)號(hào)、產(chǎn)地等內(nèi)容。

⑦ 產(chǎn)品出庫(kù)時(shí)，要記錄出貨時(shí)間、出貨數(shù)量、產(chǎn)品編號(hào)及客戶相關(guān)信息等，以便需要時(shí)可對(duì)成品進(jìn)行追溯。

⑧ 當(dāng)顧客有特殊的可追溯性或特定標(biāo)識(shí)要求時(shí)，由品管部在工藝文件中規(guī)定標(biāo)識(shí)，相關(guān)部門負(fù)責(zé)執(zhí)行，并作相應(yīng)的記錄，保證顧客要求的實(shí)現(xiàn)。

⑨ 無(wú)標(biāo)識(shí)或標(biāo)識(shí)不清楚的產(chǎn)品，屬可疑產(chǎn)品，應(yīng)按《不合格品控制程序》進(jìn)行處理。

⑩ 業(yè)務(wù)部對(duì)退貨產(chǎn)品應(yīng)標(biāo)識(shí)產(chǎn)品型號(hào)名稱、數(shù)量、現(xiàn)狀態(tài)，貼加標(biāo)識(shí)后填寫記錄由品管部判定。

? 業(yè)務(wù)部負(fù)責(zé)每月檢查各類產(chǎn)品標(biāo)識(shí)的實(shí)施情況，并針對(duì)發(fā)現(xiàn)的問題進(jìn)行整改。

? 各種標(biāo)識(shí)填寫應(yīng)字跡清晰、完整，需要時(shí)要做好產(chǎn)品標(biāo)識(shí)的移植。

2）產(chǎn)品可追溯性要求：

①產(chǎn)品可追溯性涉及以下方面：原材料的來源（供應(yīng)商及批次），加工歷史，交付后產(chǎn)品的分布和定位情況。

②產(chǎn)品發(fā)生質(zhì)量問題時(shí)，由品管部、生產(chǎn)部、業(yè)務(wù)部，結(jié)合出入庫(kù)其他記錄等，追查不合格成的批次，直至追溯到源頭

③產(chǎn)品檢驗(yàn)和試驗(yàn)狀態(tài)標(biāo)識(shí)

3）倉(cāng)庫(kù)對(duì)入庫(kù)的原輔料、半成品和成品,應(yīng)在其托盤上粘貼標(biāo)簽，品管部對(duì)原料和產(chǎn)品檢驗(yàn)合格后，在標(biāo)簽上注明判定方法。

①對(duì)檢驗(yàn)不合格的產(chǎn)品，由品管部人員按《不合格品控制程序》規(guī)定進(jìn)行標(biāo)簽貼放。

②對(duì)經(jīng)評(píng)審的報(bào)廢產(chǎn)品，用醒目的紅色標(biāo)簽標(biāo)識(shí)。

③品管部對(duì)檢驗(yàn)和試驗(yàn)用樣品，也要進(jìn)行有效標(biāo)識(shí)。

5. 追溯確認(rèn)：每年要進(jìn)行兩次模擬追溯演習(xí)；要從下面兩個(gè)方面考慮追溯內(nèi)容。

1）從產(chǎn)品追溯到原料或從原料追溯到產(chǎn)品；

2）從包材追溯到產(chǎn)品或從包材追溯到產(chǎn)品；