中國地大物博，美食濟濟，僅僅是調味品就數(shù)以百計。在日常生活中，最常見的是蔥姜蒜桂皮八角胡椒等等等等，這些調味品不只能夠讓食物提鮮去腥，假如運用得當，還能夠起到一定的食療作用。
不過近日去調味品店買眾多調味品中的一味——胡椒，才發(fā)現(xiàn)，胡椒不只僅是胡椒，還分為很多種，有黑胡椒、白胡椒、紅胡椒、綠胡椒，日常烹飪我們運用最多的便是黑胡椒和白胡椒了，但這兩種胡椒顏色不同，其烹飪的食材以及作用也大不相同，用對了能夠讓食物畫龍點睛，反之則會弄巧成拙。
為了防止今后在烹飪時用錯胡椒，今天生活菌就跟朋友們聊聊，黑胡椒和白胡椒的區(qū)別。
【黑胡椒和白胡椒有什么區(qū)別】
胡椒味辛辣芳香，性熱，除可去腥增香外，從中醫(yī)學的角度來講，還有除寒氣、消積食的功效，但多食則會因刺激胃粘膜而惹起充血。胡椒粉分為黑和白兩種，作用也不同。
黑胡椒
黑胡椒味重，香中帶辣，善用于調味，無論是中餐還是西餐，用它來解油膩最好不過了；此外，日常我們在家做包子、餃子調餡，或者是做湯的時分，恰當?shù)姆乓恍┖诤贩蹃碚{味，去腥的同時還能增香，讓食物的滋味更鮮美。
但是需求留意的是，由于黑胡椒中的揮發(fā)性較強，因而不能久煮。此外，黑胡椒的香味在高溫下才會揮發(fā)作用，因而，更合適用來制造鐵板類、燉肉類的菜肴。
最常見的黑胡椒美食有：黑椒牛排、黑椒雞翅、黑椒牛柳等等。
從中醫(yī)學食療的角度剖析，黑胡椒“味辛性溫”，可補脾、腎，有溫陽驅寒、治療風寒感冒的作用。因而關于一些體質偏寒且脾胃不好的朋友來說，是不錯的食療調味品。
白胡椒
白胡椒相較于黑胡椒而言，由于是胡椒果實的籽，是發(fā)酵后才去掉的果肉，所以白胡椒的滋味比黑胡椒更沖，更合適烹飪海鮮之類的菜肴，去腥提鮮，或者調入湯中提味，包入面食餡料中增香。且香味穩(wěn)定，不易流失，是烹煮魚、紅燒菜肴的理想調味料。
最常見的白胡椒美食有：豬肚湯、酸辣湯、白胡椒魚片等等。
從醫(yī)學角度剖析，白胡椒藥用價值更高，辛散作用更好。關于腸胃虛寒的朋友來說，平常吃涼拌菜時，最好也加點白胡椒面，能夠去涼防寒，防止腸胃不適。
關于愛美人士來說，日常能夠多食用白胡椒，由于白胡椒具有美容的成效。這是由于白胡椒辛散，能夠加速新陳代謝，改善皮膚微循環(huán)，常吃的話，自然可以使皮膚紅潤有光澤。
此外，胡椒還有防腐抑菌的作用，可解魚蝦肉毒，保證胃腸道的安康。
不論是黑胡椒還是白胡椒，都不能高溫油炸，最好是在菜肴或者湯品出鍋前，調入適量，拌平均即可。
沈陽網站建設：思勤傳媒提供全程網絡策劃