番茄含有豐厚的胡蘿卜素、維生素C和B族維生素。100克番茄的營(yíng)養(yǎng)成分能量11千卡，維生素B60.06毫克，蛋白質(zhì)0.9克，脂肪0.2克，碳水化合物3.3克，葉酸5.6微克，膳食纖維1.9克，維生素A63微克，胡蘿卜素375微克，硫胺素0.02毫克，核黃素0.01毫克，煙酸0.49毫克，維生素C14毫克，維生素E0.42毫克，鈣4毫克，磷24毫克，鉀179毫克，鈉9.7毫克，碘2.5微克，鎂12毫克，鐵0.2毫克，鋅0.12毫克，銅0.04毫克，錳0.06 毫克，番茄的食用部位為多汁的漿果。它的種類極多，按果的外形可分為圓形的、扁圓形的、長(zhǎng)圓形的、尖圓形的；按果皮的顏色分，有大紅的、粉紅的、橙紅的和黃色的。
據(jù)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家研討測(cè)定：每人每天食用50克－100克鮮番茄，即可滿足人體對(duì)幾種維生素和礦物質(zhì)的需求。番茄含的“番茄素”，有抑止細(xì)菌的作用；含的蘋果酸、檸檬酸和糖類，有助消化的功用。番茄含有豐厚的營(yíng)養(yǎng)，又有多種功用被稱為神奇的菜中之果。它所富含的維生素A原，在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A，能促進(jìn)骨骼生長(zhǎng)，防治佝僂病、眼枯燥癥、夜盲癥及某些皮膚病的良好成效。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研討標(biāo)明，人體取得維生素C的量，是控制和進(jìn)步肌體抗癌才能的決議要素。番茄內(nèi)的蘋果酸和檸檬酸等有機(jī)酸，還有增加胃液酸度，協(xié)助消化，調(diào)整胃腸功用的作用。番茄中含有果酸，能降低膽固醇的含量，對(duì)高血脂癥很有好處。番茄富含維生素A、C、B1、B2以及胡蘿卜素和鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅、銅和碘等多種元素，還含有蛋白質(zhì)、糖類、有機(jī)酸、纖維素。
沈陽(yáng)網(wǎng)站建設(shè)：思勤傳媒提供全程網(wǎng)絡(luò)策劃