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白胡椒為胡椒科植物胡椒的干燥近成熟的果實(shí)。性狀：表面黃白色或淡黃白色，平滑，頂端與基部間有多數(shù)淺色線狀條紋。

  胡椒的主要成分是胡椒堿，也含有一定量的芳香油、粗蛋白、淀粉及可溶性氮，具有祛腥、解油膩、助消化的作用，其芳香的氣味能令人們胃口大開，增進(jìn)食欲；

 胡椒性溫?zé)幔朴跍刂猩⒑瑢ξ负碌奈父估渫?、腸鳴腹瀉都有很好的緩解作用，并可促使發(fā)汗，治療風(fēng)寒感冒；

有胡椒的菜肴不易變質(zhì)，說明胡椒還有百防腐抑菌的作用，而且它自可以解魚蝦肉毒。

相關(guān)人群。

需要注意的是：

 一般人群均可食用，消化道潰瘍、咳嗽咯血、痔瘡、咽喉炎癥、眼疾患者應(yīng)慎食。