說起胡椒，我永遠(yuǎn)都忘不了之前發(fā)生的一件趣事。那是我才做飯的時候，當(dāng)天要燉羊肉湯，我就在超市買胡椒，當(dāng)時沒有看到是什么胡椒，拿了就回家，最后做出來的羊肉湯味道很奇怪，當(dāng)我還在思考哪個環(huán)節(jié)出了問題的時候，老媽說吃出了一股黑胡椒的味道，那時候我才知道原來是我買錯胡椒粉了，那個時候我也才知道，原來白胡椒和黑胡椒并不是一字之差，在口感和使用方法上還是有很大區(qū)別的。白胡椒粉
后來我在做飯的過程中，接觸到黑白胡椒的次數(shù)多了，想要把它們用的對，就要弄清基本常識，所以我就在網(wǎng)上查找資料，終于弄清了它們的知識以及區(qū)別。弄清之后我才知道，原來黑白胡椒原來是“同種香料”，它們是同一種植物果實、種子的不同階段，都是“同根生”的，就連制作成粉的工藝都差不多。不過，雖然它們來自同一種植物，但是它們的作用和用法可是有很大區(qū)別的，下面我就把我知道的黑白胡椒“區(qū)別”分享給你們，看懂之后，就別再用錯了。
區(qū)別一：采摘時間
胡椒是一種漿果，它的生長類似于花椒，是一串串生長出來的果實。黑胡椒和白胡椒都是胡椒，只不過是不同時期的胡椒，黑胡椒是胡椒的果實沒有完全成熟的時候采摘的。而白胡椒是完全成熟的胡椒干制作成的。
區(qū)別二：制作工序白胡椒粉
白胡椒是用完全成熟的胡椒果實通過浸泡、腐化等制作工序，去掉了果實的果肉和果皮層，得到了單純的胡椒種子，胡椒種子干制之后就成了光滑的灰白色顆粒，也就成了白胡椒。而黑胡椒沒有白胡椒那樣復(fù)雜，它是連同果皮層和果肉一起直接進(jìn)行干制而成的，干制之后的顏色是黑色，表面還帶有褶皺。
區(qū)別三：味道
因為黑胡椒和白胡椒是不同時期的果實，所以在氣味和味道上有所不同，黑胡椒因為是沒有去殼的果實，所以它的氣味會更重一點；而白胡椒經(jīng)過一系列的制作工序后，味道就相對于清淡很多，不過白胡椒的辣味比黑胡椒重一點。
區(qū)別四：作用
胡椒是很常見的香料，它帶著濃郁的香氣，其主要作用就是給菜品去腥增香，調(diào)和菜品的辣味。而因為黑胡椒和白胡椒氣味有所不同，因此使用的作用也不同。黑胡椒香味更濃郁一點，在烹飪的時候，主要起增香的作用。而白胡椒味道比較淡，辛辣味較重，在烹飪的時候，主要起到調(diào)和辛辣味的作用。
區(qū)別五：用途
黑胡椒一般是現(xiàn)磨的，它主要用于西餐，不過現(xiàn)如今中餐也會使用，它可以腌制一些肉類，增香去腥。而白胡椒主要用于中式烹飪，一般是研磨成粉末狀使用的，它主要用于制作葷菜，給肉類去腥，增加辛辣味。中餐中白胡椒的用處很多，羊肉湯不能少了白胡椒、胡辣湯、酸辣湯等都不能少了它。
黑胡椒和白胡椒有區(qū)別嗎？區(qū)別可大了！用錯了，菜的味道都不對！以上就是黑白胡椒的區(qū)別，大家看明白了，以后就不再用錯了。
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